營養素好處多
鮮果富含維生素其中維生素C的含量尤為突出
同時還富有較多的無機鹽和微量元素
【營養素／維生素A】
具有增強免疫力、促進肌膚細胞再生的作用，可以保持皮膚的彈性，減少皺紋，預防和治療青春痘；還可保護眼睛，預防近視和夜盲症。
富含維生素A的水果：橘子、橄欖、西瓜、桃子等。
【營養素／維生素E】
以促進血液循環，降低膽固醇，防治血管硬化及血栓。
富含維生素E的水果：葡萄、草莓、李子、柳橙等。
【營養素／鉀】
具有降低血壓、促進身體新陳代謝的作用，能夠提高血液輸送氧氣的能力，可預防失眠、高血壓等症。
富含鉀的水果：香蕉、栗子、紅棗、奇異果、梅子等。
【營養素／醣】
大多為葡萄糖和果糖等單糖，易被人體吸收利用，是水果甜味的主要來源。
含糖較多的水果：蘋果、紅棗、葡萄、山楂、梨等。
吃水果的好處，纖維質有助消化，水果的纖維質對減重者很有幫助，水果中的纖維成分為果膠物質，它不能被人體的腸胃所吸收，而且本身更會吸收大量的水分，來增加糞便形成時的軟度，以利排便。
另外，果膠及其他纖維成分還可以吸收膽酸、膽鹽、致癌物及有害物質，來促進身體的代謝功能。正因為水果可以增加人體的排泄和代謝，自然就可以降低肥胖的程度，一般減重者的飲食計畫中，降低油脂及肉類的比例，而大大加重蔬菜、水果和全穀類的比例，用意即在於此。
